2016年11月11日

甘柿の王様!

秋の風物詩、柿には渋柿と甘柿があります。

その違いはタンニンで、口の中でタンニンが溶けるのが渋柿
溶けないものが甘柿なんです。

柿は1000種類もの品種があると言われていますが
甘柿の種類はとても少なくて、20種類ほどしかありません。

渋柿はアルコールや炭酸ガスを使うなどして
タンニンを不溶性に変えて、渋抜きをしてからでないと食べられませんが
甘柿は手をかけずに食べることができます。

甘柿の王様と呼ばれる富有柿。
果肉がち密で軟らかくて、甘ーいんです。

富有柿を使ってピザを作りました。

強力粉、薄力粉、砂糖、イースト、塩、オリーブ油
ぜーんぶ混ぜてコネコネ。

暖かい所で30分ほど置き、丸く広げて
クリームチーズ、柿、砂糖をふりかけて魚焼のグリルで焼きます。
途中でくるみを散らしカリっと焼けば出来上がり。

はちみつをかけていただきます。

甘くてトロトロの柿とクリームチーズの相性がばっちり♪
熱々の柿もおいしいんですよ^^
20161111.jpg

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カテゴリ: おいしい食べ方

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日本野菜ソムリエ協会認定

丸山暁子

兵庫県神戸市在住の野菜ソムリエ。2008年野菜ソムリエの資格を取得し野菜 のおいしさや魅力を伝える活動をすすめる一方、コープこうべ家庭料理研究会のメンバーとしても活動中。2児の母。

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