2016年11月04日

ココロも身体もポカポカ♪

穴のあいたれんこんは、
見通しがきく縁起のよい食べ物として
おせち料理をはじめ、おめでたい席には欠かせない野菜です。

蓮の根っこと書いてれんこんと読みますが
実は、蓮の根っこではなく、地下茎が肥大したもの。

茎の中を通るれんこんの穴は、空気を茎や根っこまで送るための
パイプの役割をしています。

泥の中で育つれんこんに空気を送るために
地上の葉っぱの気孔から根っこまで、ずーっとつながっているのです。

とても生命力の強い野菜で、縄文時代の遺跡から出土した蓮の実が
2000年以上の時を経て発芽するほど。

豊富に含まれるビタミンは、加熱しても壊れにくいという特徴があります。
風邪をひきやすいこれからの季節、しっかり食べたいですね!

今日は、秋野菜のグラタンにしました。

鍋にバターと小麦粉をよーく炒め、牛乳とスープを加えてホワイトソースを作り
そこへゆでたれんこん、さといも、ほうれんそう、炒めた鶏肉、きのこを加えます。

塩・こしょうで味付けし、耐熱皿に盛り、チーズをふってオーブンで焼きます。

熱々のホワイトソースの中から
色んな食感の野菜がごろごろ出てきます♪

ココロも身体も温かくポカポカになりました^^
20161104.JPG

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こちらのやさい、ベジタブルマイスターも購入予定です!

今週の「めーむ」から、ベジタブル&フルーツマイスター丸山暁子が
注文予定のお野菜をご紹介!

めーむ めーむ11月1回掲載分

  • [品番:278]岩国れんこん
  • [品番:243]奥越のさといも
  • [品番:257]ラ・フランス

「めーむ」での注文はこちら!

カテゴリ: おいしい食べ方

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日本野菜ソムリエ協会認定

丸山暁子

兵庫県神戸市在住の野菜ソムリエ。2008年野菜ソムリエの資格を取得し野菜 のおいしさや魅力を伝える活動をすすめる一方、コープこうべ家庭料理研究会のメンバーとしても活動中。2児の母。

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