2016年04月29日

ただいま前線北上中!

春にしか食べられないたけのこ。

桜前線が消滅したあとにやってくるたけのこ前線が
いまどんどん北上中、もうしばらくすれば姿を消してしまいます。

今出回っているのは中国原産の孟宗竹。

呉の時代に「孟宗」という若者が
病気の母のために雪の積もった地面を掘って
たけのこを探したことにちなんで、孟宗竹という名前がついたんだとか。

鮮度が命の野菜なので
手に入れたらとにかくすぐにゆでてしまいましょう。

ぬか、唐辛子と一緒に1時間ほどゆで
冷めるまで置き皮をむき、水につけて冷蔵庫で保存します。

冷凍するときは、使う大きさに切って砂糖をまぶして保存袋に入れると
臭みもなく、長持ちしますよ。


今日はオイスターソース炒めにしました。

酒とオイスターソースで下味をつけた牛肉を炒めて取り出し
たけのこ、しいたけ、スナップえんどうを炒めて、牛肉を戻します。

オイスターソース、しょうゆ、砂糖、酒、スープ、片栗粉で作った
合わせ調味料を加えて炒め合わせれば出来上がりです。

たけのこの歯触りがサクサク♪
オイスターソースの味にも負けないたけのこの香り^^

あーたけのこの季節を待っていました!!
20160429.JPG

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こちらのやさい、ベジタブルマイスターも購入予定です!

今週の「めーむ」から、ベジタブル&フルーツマイスター丸山暁子が
注文予定のお野菜をご紹介!

めーむ めーむ4月4回掲載分

  • [品番:326]京都産たけのこ水煮(カット)
  • [品番:291]豊岡の不ぞろい生しいたけ
  • [品番:245]アメリカンチェリー

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カテゴリ: おいしい食べ方

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日本野菜ソムリエ協会認定

丸山暁子

兵庫県神戸市在住の野菜ソムリエ。2008年野菜ソムリエの資格を取得し野菜 のおいしさや魅力を伝える活動をすすめる一方、コープこうべ家庭料理研究会のメンバーとしても活動中。2児の母。

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