2016年04月15日

起陽草

にらは歴史の古い野菜で
日本では古事記や万葉集に登場するほど
古くから食べられており、１０世紀には栽培も始まったようです。

根さえ残しておくと、刈り取ったあとすぐに葉が茂る
とても生命力の強い野菜で
中国では別名「起陽草」とも呼ばれ
身体を温める「温」の性質を持ちます。

通年出回りますが3～4月が出荷量の最も多い時期。
夏のものよりも、葉が柔らかくって食べやすいんですよ。

ビタミン類が豊富で、特にβーカロテンが多く含まれます。
βーカロテンは、体内でビタミンAとなって健康を守ってくれます。


今日はナムルに しました。

にらはさっとゆでて冷まし、しょうゆ、ごま油、いりごまを合わせます。
他のナムルと、お肉と一緒にごはんに乗せれば
ビビンバの出来上がりです。

にらのナムルがふんわり柔らか～とっても甘いんです♪
簡単で、栄養満点のビビンバ、おススメです＾＾
20160415.JPG

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カテゴリ： おいしい食べ方

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日本野菜ソムリエ協会認定

丸山暁子

兵庫県神戸市在住の野菜ソムリエ。2008年野菜ソムリエの資格を取得し野菜 のおいしさや魅力を伝える活動をすすめる一方、コープこうべ家庭料理研究会のメンバーとしても活動中。２児の母。

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