2016年03月25日

日本各地に自生する、ふき

春を代表する野菜のひとつ、ふき。

ふきは、数少ない日本原産の野菜なんです。
日本原産というだけで、ものすごく親しみを感じます

日陰を好み、日本各地に自生し
平安時代にはもう栽培も始まっていたという
なじみ深~い野菜なんですよね。

しゃきしゃき感と、ほろ苦さが特徴。
春は苦みのある野菜を食べると身体が目覚めるといわれます。

ふきは、簡単な下処理をしてから使います。

鍋の大きさに合わせて切り
塩を振りかけて板ずりし、さっとゆでて水にとり
皮をむいたらしばらく水につけておきます。

今日は豚肉と炒めものにしました。

豚肉を炒めて色が変わったら斜めに切った
ふきを加え、酒としょうゆで味付けしたら出来上がり。

何とも言えないふきの苦み♪
食欲を刺激してくれます!

メインにもなるふきの炒めもので
ごはんががっつり進んでしまいます^^
20160325.JPG

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カテゴリ: おいしい食べ方

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日本野菜ソムリエ協会認定

丸山暁子

兵庫県神戸市在住の野菜ソムリエ。2008年野菜ソムリエの資格を取得し野菜 のおいしさや魅力を伝える活動をすすめる一方、コープこうべ家庭料理研究会のメンバーとしても活動中。2児の母。

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