2015年11月06日

食物繊維が豊富なんです♪

ごぼう​の​原産地は日本ではなくヨーロッパ!
日本へは朝鮮半島経由で薬草として渡来。
江戸時代には庶民にとってなくてはならない野菜となりました。

ごぼうの持つ栄養素といえば食物繊維。
100g中5.7gと野菜の中で群を抜いて多いんです。

また、ごぼうはアクが強いですが
このアクの正体はポリフェノールなんです。

調理をするときは、栄養の多く含まれる皮をむかず
たわしなどで土をよく落として、
水にさっと通す程度に アク抜きしたいですね。

今日は​、​根菜のサラダにしました。

ごぼう、れんこん、かぼちゃはさっとゆで
オリーブ油で焼き色がつくまでよーく焼き、水菜と合わせてサラダにし
ポン酢しょうゆでいただきます。

香ばしく焼いたごぼうの香りがぷーん♪
油との相性がよく、甘味が出ていてほんとにおいしい^^

この秋、何度も作りたいサラダです。

20151106.JPG

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こちらのやさい、ベジタブルマイスターも購入予定です!

今週の「めーむ」から、ベジタブル&フルーツマイスター丸山暁子が
注文予定のお野菜をご紹介!

めーむ めーむ11月1回掲載分

  • [品番:244]ごぼう(カット)
  • [品番:245]赤芽いも(セレベス)
  • [品番:247]サンふじ 500g(2コ入・大玉)

「めーむ」での注文はこちら!

カテゴリ: おいしい食べ方

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日本野菜ソムリエ協会認定

丸山暁子

兵庫県神戸市在住の野菜ソムリエ。2008年野菜ソムリエの資格を取得し野菜 のおいしさや魅力を伝える活動をすすめる一方、コープこうべ家庭料理研究会のメンバーとしても活動中。2児の母。

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