2015年10月09日

ぎゅーっと絞って味わいUP!

すだちはゆずの親戚で
徳島県が原産の香酸柑橘です。

昔から食酢として利用され
「酢の橘」→「すたちばな」→「すだち」と呼ばれるようになったのだとか。

すだちの一番の特徴は、何といってもさわやかなあの香り。

実はすだちの持つ香り成分は種類が多く
12種類ものモロテルベン類の香りが合わさってできているのです。

すだちをかけると香りの成分で風味、味わいがぐーっとUP↑
香りによって減塩にもつながりますよ。

何にでもぎゅーっと絞っていただきたいですね!

今日はすだちなべ。

鶏ガラスープにすだちの絞り汁、砂糖少しとナンプラーで味付けし
白ねぎ、もやし、しいたけ、豆腐、鶏肉などを加えて炊きます。

すだちの輪切りも加えて、器にとってまたすだちを絞り、パクチーを散らします。

すだちの酸味がさわやか~♪
パクチーにもぴったりなんです!!

最後はうどんかそうめん、フォーなどがよく合います。
黒こしょうを振って、満足、満足^^
20151009.JPG

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カテゴリ: おいしい食べ方

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日本野菜ソムリエ協会認定

丸山暁子

兵庫県神戸市在住の野菜ソムリエ。2008年野菜ソムリエの資格を取得し野菜 のおいしさや魅力を伝える活動をすすめる一方、コープこうべ家庭料理研究会のメンバーとしても活動中。2児の母。

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