2015年08月21日

暑い真夏が旬"くうしんさい"です!

最近店舗で見かける空心菜。

東南アジア原産の暖かい地域に自生する植物で、暑い真夏が旬の、ヒルガオ科サツマイモ属の葉野菜。
日本では沖縄で盛んに栽培されてきました。

茎の中が空洞になっていることから空心菜と呼ばれますが、この呼び名はもともと中国の呼び方で、和名はヨウサイでアサガオナやエンサイ、ウンチェバーなど様々に呼ばれます。

クセが少なく、アクもないのでそのまま炒めものやスープに。
さっとゆがいておひたしや、そのまま生でサラダにも使えます。

今日簡単に炒めものを作りました。

油ににんにくととうがらしを入れて火にかけ、香りが出たら空心菜を茎から加えて炒め、鶏がらスープ、ナンプラー、オイスターソースで味付けしたら出来上がり。

茎がしゃきしゃき、葉は柔らかく、少し苦味があっておいしい~♪

昔、台湾旅行で食べた味に似てるな~^^

20150821.JPG

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こちらのやさい、ベジタブルマイスターも購入予定です!

今週の「めーむ」から、ベジタブル&フルーツマイスター丸山暁子が
注文予定のお野菜をご紹介!

めーむ めーむ8月3回掲載分

  • [品番:311]飛騨ほうれん草
  • [品番:320]長いも(根張星)カット
  • [品番:249]生らっかせい

「めーむ」での注文はこちら!

カテゴリ: おいしい食べ方

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日本野菜ソムリエ協会認定

丸山暁子

兵庫県神戸市在住の野菜ソムリエ。2008年野菜ソムリエの資格を取得し野菜 のおいしさや魅力を伝える活動をすすめる一方、コープこうべ家庭料理研究会のメンバーとしても活動中。2児の母。

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