2015年06月26日

ご存じでしたか?ズッキーニ、実はかぼちゃの仲間です。

ズッキーニは、大きなきゅうりに見えますが
実はかぼちゃの仲間、ペポかぼちゃなんです。

かぼちゃの仲間ですが、熟すまで置かず
未熟な状態で収穫し、追熟もさせず早めに食べます。

食感はなすに似ていて、あっさりジューシー。
フランスの家庭料理ラタトューユには欠かせない野菜です。

ヨーロッパでは古くから食べられていますが
日本で普及し始めたのは80年代のこと。
まだまだ新しい野菜です。

トマトなどの夏野菜と煮込むラタトューユや
カレーやパスタに使ったり、和風に味噌炒めにしたり。
あっさりとしているので、どんな料理にもよく合うんですよ。

今日はフライにしました。

ズッキーニは輪切りにし、ほかの野菜も食べやすく切り
小麦粉+水で作った衣とパン粉をつけて、油でからりと揚げます。

パルメザンチーズと塩を振りかけ、レモンを絞っていただきます。

外はサクサク、中はジューシー。
チーズの濃厚な香り♪冷えたビールがよく合うんです^^
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カテゴリ: おいしい食べ方

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日本野菜ソムリエ協会認定

丸山暁子

兵庫県神戸市在住の野菜ソムリエ。2008年野菜ソムリエの資格を取得し野菜 のおいしさや魅力を伝える活動をすすめる一方、コープこうべ家庭料理研究会のメンバーとしても活動中。2児の母。

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