2014年07月25日

和風のハーブ「しそ」

しそは古くから日本に自生する和風のハーブで
強い香りがあり、昔から保存食に使われてきました。
 
加藤清正は朝鮮出兵の時、兵士の士気の低下を
しその入った「香蘇散」という漢方薬で治したと言われます。
 
独特の香り成分はぺリラアルデヒドで、
別名シソアルデヒドとも呼ばれ、抗菌作用があります。

香りが食欲不振を改善してくれて
ビタミンAやカルシウムが豊富なしそ、色んな料理に使いたいですね!
 
 
今日は肉みそに入れました。
 
なべに、鶏ミンチ 、しょうがのみじん切り、酒、砂糖、しょうゆ、みりんを
入れて火にかけ、混ぜながらそぼろにして
最後にみそと、刻んだしそ、みょうがをたっぷり加えます。
 
ひと口食べたらさわやかな香りが広がります♪
ごはんがよくすすみますが、
冷奴に、そうめんに、お酒のあてに…
 
結局はなんでもよくすすむんです^^;
20140725.JPG

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カテゴリ: おいしい食べ方

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日本野菜ソムリエ協会認定

丸山暁子

兵庫県神戸市在住の野菜ソムリエ。2008年野菜ソムリエの資格を取得し野菜 のおいしさや魅力を伝える活動をすすめる一方、コープこうべ家庭料理研究会のメンバーとしても活動中。2児の母。

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