2014年05月23日

春から初夏にかけて旬な三つ葉

三つ葉は数少ない日本原産の植物で、せりの仲間。
葉が3枚に分かれていることが名前の由来で
別名「みつばせり」とも呼ばれます。

野菜として食べるのは、日本と中国だけなんだとか。

ほとんどが水耕栽培で、一年中出回りますが
本来の旬は春から初夏にかけて。

さわやかな香りは食欲を刺激してくれますし
βーカロテンが豊富で、
繊細ながら、意外に実力のある野菜なんです。

刻んで薬味にする他、天ぷらや、お浸し、炒め物にも。
もっともっと食べたい野菜です!

今日はあえ物にしました。

三つ葉はさっとゆがいて、食べやすく切り
だし、しょうゆ、わさびで和え、焼き海苔を混ぜて出来上がり。

三つ葉の香りがプーンとして、しゃきしゃき♪
わさびを効かせてちょっと大人味。
いっぱい食べたいおかずです^^
20140523.JPG

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カテゴリ: おいしい食べ方

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日本野菜ソムリエ協会認定

丸山暁子

兵庫県神戸市在住の野菜ソムリエ。2008年野菜ソムリエの資格を取得し野菜 のおいしさや魅力を伝える活動をすすめる一方、コープこうべ家庭料理研究会のメンバーとしても活動中。2児の母。

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