2013年12月24日

クリスマスシーズンに合うカリフラワー

カリフラワーはきゃべつや白菜などと同じ
アブラナ科の植物。
 
もともと、野生のきゃべつの花蕾が
肥大したものがブロッコリーで
ブロッコリーが突然変異して白くなったものがカリフラワー。
 
ブロッコリーがお兄さんでカリフラワーが弟・・・みたいな関係なんです。
 
直接日光に当たると黄色くなるので
葉っぱに包んで栽培され、真っ白なカリフラワーになります。
 
白いものほど良品とされます。
つぼみが固くしまって、こんもりとしているものを選びましょう。
 
 
今日は鶏肉とミルク煮にしました。
 
鶏肉は塩、こしょうで下味をつけ、小麦粉を振り
バターで焦さないように焼きます。
 
湯を注ぎ、カリフラワーを加えて、
コトコト煮て柔らかくなったら牛乳を加え、
バターと小麦粉を練ったものを加えてとろみがつけば出来上がり。
 
カリフラワーがホロホロ、トロトロで甘いんです♪
鶏肉とカリフラワーだけとは思えないおいしさ。
 
クリスマスが近づくと、なぜかカリフラワーが恋しくなります^^
20131224.JPG

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カテゴリ: おいしい食べ方

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日本野菜ソムリエ協会認定

丸山暁子

兵庫県神戸市在住の野菜ソムリエ。2008年野菜ソムリエの資格を取得し野菜 のおいしさや魅力を伝える活動をすすめる一方、コープこうべ家庭料理研究会のメンバーとしても活動中。2児の母。

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