2013年12月17日

大根はツヤ&ハリのあるものが良品

春の七草のひとつ、すずしろは大根のこと。
古来より日本人の食を支えてきた野菜です。
 
きゃべつやかぶらなどと同じアブラナ科の野菜で
日本以外にも中国やヨーロッパで盛んに栽培されています。
 
原産地には諸説ありますが、日本へは中国から伝わり
「古事記」に書かれた恋歌にも、
女性の腕を「大根根白の白腕」と歌われています。
 
白腕のようにすべすべで、ツヤとハリのあるものが良品。 
 
今日はゆず大根を作りました。
 
大根は太めの拍子木に切り、塩をしてしばらくおいてしぼります。
 
砂糖、お酢、ゆずの皮の千切りを混ぜ
大根を漬けて置きます。
 
大根がみずみずしくて、カリカリ♪
ゆずの香りが食欲をそそります^^
 
保存食なのに、一日でなくなってしまいました^^;
20131217.JPG

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カテゴリ: おいしい食べ方

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日本野菜ソムリエ協会認定

丸山暁子

兵庫県神戸市在住の野菜ソムリエ。2008年野菜ソムリエの資格を取得し野菜 のおいしさや魅力を伝える活動をすすめる一方、コープこうべ家庭料理研究会のメンバーとしても活動中。2児の母。

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