2013年11月29日

ねぎを選ぶポイント

ねぎは年中出回りますが、
白ねぎは秋口から冬場にかけて旬を迎えます。

選ぶときは、緑の葉から白い部分に変わる「首」の部分をチェックしましょう。
緑と白のコントラストがはっきりしているか、
また、触ってみて固くしまっているかを見てくださいね。

首の部分がふかふかだと、巻きがゆるくなります。

太いねぎほどおいしいと思われがちですが
実は太さよりも大切なのは「巻き」なんです。

細くても巻きがしっかりしているとおいしいと言われてるんですよ。

今日はねぎの炊き込みごはんにしました。

お米にだし、薄口しょうゆ、酒を入れて
刻んだ薄揚げと、ねぎをたっぷり加えて炊飯します。

炊いているときからねぎの香りがプーンと広がります♪
お酒のシメごはんにぴったり。
お焦げのところがサイコーです^^
20131129.jpg

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カテゴリ: おいしい食べ方

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日本野菜ソムリエ協会認定

丸山暁子

兵庫県神戸市在住の野菜ソムリエ。2008年野菜ソムリエの資格を取得し野菜 のおいしさや魅力を伝える活動をすすめる一方、コープこうべ家庭料理研究会のメンバーとしても活動中。2児の母。

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