2013年09月20日

ビタミンCが豊富に含まれている

れんこんの主成分はでんぷんで、
野菜の中ではカロリーが高い方。
 
ビタミンCが豊富に含まれ、しかもれんこんのビタミンンCは
でんぷん質にガードされて、熱や酵素で壊れにくいんです。
 
粘り成分はムチン。
納豆やオクラにも含まれます。
 
漢方では昔から止血作用があるとされ
また、絞り汁は咳止めに良いとされてきました。
 
中国では種も食用にし、滋養強壮食品として有名です。
 
 
今日はれんこんそぼろにしました。
れんこんは半分は粗みじんにし、もう半分はすりおろします。
 
なべに、しょうゆ、みりん、酒、鶏ミンチれんこんを入れて
そのままとろみがつくまで煮ます。
 
粗みじんのれんこんがシャキシャキ
すりおろしたれんこんのとろり感がごはんと絡んでおいしい♪
 
ごはん何杯でも食べられそうです^^
20130920.JPG

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カテゴリ: おいしい食べ方

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日本野菜ソムリエ協会認定

丸山暁子

兵庫県神戸市在住の野菜ソムリエ。2008年野菜ソムリエの資格を取得し野菜 のおいしさや魅力を伝える活動をすすめる一方、コープこうべ家庭料理研究会のメンバーとしても活動中。2児の母。

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