2013年07月19日

しそは今が旬

日本の伝統的なハーブ、しそは今が旬。
 
昔から民間療法に使われてきました。
 
漢方では胃と腸の働きをよくしたり
風邪や、咳やぜんそくにも利用されます。
 
また気を整える働きもあり
不眠症や神経症の薬としても使われます。
 
独特の強い香りは、防腐作用のあるぺリルアルデヒドで
昔から保存食にも使われて来ました。
 
100g中に含まれるβーカロテンや、ビタミン、ミネラルは驚くほど豊富。
 
できるだけ食べる機会を増やしたいですね!
 
 
今日はしそ餃子にしました。
 
豚ミンチと塩こしょうをよく練り混ぜ、
そこへ、みじん切りにしたなす、きゃべつ、おろししょうが、青しそをたっぷり加

ごま油で香り付けし、餃子の皮に包んで焼きます。
 
ひと口食べるとしその香りがプーン♪
ごはんやビールがすすむ、夏向きの餃子です^^20130719y.JPG

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カテゴリ: おいしい食べ方

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日本野菜ソムリエ協会認定

丸山暁子

兵庫県神戸市在住の野菜ソムリエ。2008年野菜ソムリエの資格を取得し野菜 のおいしさや魅力を伝える活動をすすめる一方、コープこうべ家庭料理研究会のメンバーとしても活動中。2児の母。

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