2013年07月12日

ズッキーニはかぼちゃの仲間

イタリア語で「小さなかぼちゃ」という意味を持つ
ズッキーニはかぼちゃの仲間。
 
栄養面ではかぼちゃとは大きな違いがあって
まず、かぼちゃの仲間とは思えないほど低カロリーで
ダイエットに最適です。
 
また、ナトリウムの排出を促すカリウムや
体内でビタミンAに変わるβーカロテン
増血のビタミンと呼ばれる葉酸
美肌作りに欠かせないビタミンCなどが
バランス良く、適度に含まれています。
 
今が一番おいしい季節ですよ。
 
 
今日はスープにしました。
 
オリーブ油でたまねぎ、じゃがいも、ズッキーニを炒め
ス ープを注ぎ、ローリエを加えてコトコト。
 
野菜がやわらかくなったら塩こしょうで調味し、
粗熱をとってミキサーでブーン。
 
牛乳を加えて、良く冷やしていただきます。
 
ズッキーニ独特の香りと甘みが効いて、あっさり。
夏にぴったりのスープです^^
20130712y.JPG

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カテゴリ: おいしい食べ方

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日本野菜ソムリエ協会認定

丸山暁子

兵庫県神戸市在住の野菜ソムリエ。2008年野菜ソムリエの資格を取得し野菜 のおいしさや魅力を伝える活動をすすめる一方、コープこうべ家庭料理研究会のメンバーとしても活動中。2児の母。

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