2013年04月19日

栄養とうまみがアップ

日本では古くからしいたけを栽培していて
今も昔も日本産はとても質がよいとされています。
 
肉厚で、かさがあまり開いていなくて
できればかさの裏側に白い膜が張っているものが新鮮で良品です。
 
低カロリーで、食物繊維も豊富なしいたけは
エリタデニンという特有のアミノ酸や
ビタミンDのもとになるエリゴステリンが含まれます。
 
エリゴステリンは日光や紫外線を浴びると
ビタミンDに変わります。
 
使う前にちょこっとおひさまに干すだけで
栄養とうまみがアップしますよ。
 
 
 
今日はナムルを作りました。
 
うす切りにしたしいたけをごま油で炒め
塩とたっぷりのすりごまを加えて出来上がり。
 
にんじんと、せりと三つ葉ののナムルと一緒に盛り付けます。
 
しいたけのうまみがたっぷり、濃い味♪
 
3種類もあるのに、なぜかしいたけだけが減っていきます…^^;

20130419y.JPG

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こちらのやさい、ベジタブルマイスターも購入予定です!

今週の「めーむ」から、ベジタブル&フルーツマイスター丸山暁子が
注文予定のお野菜をご紹介!

めーむ めーむ4月2回掲載分

  • [品番252:不ぞろい生しいたけ(原木栽培)]
  • [品番238:うすいえんどう]
  • [品番166:ゴールドキウイフルーツ]

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カテゴリ: おいしい食べ方

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日本野菜ソムリエ協会認定

丸山暁子

兵庫県神戸市在住の野菜ソムリエ。2008年野菜ソムリエの資格を取得し野菜 のおいしさや魅力を伝える活動をすすめる一方、コープこうべ家庭料理研究会のメンバーとしても活動中。2児の母。

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