2013年04月12日

甘味が強い

えんどう豆の新種、スナップえんどうは
鞘がやわらかく、甘味が強いのが特徴です。
 
えんどう豆と同じで
βーカロテン、カリウムを多く持ち、
ビタミンCも豊富です。
 
加熱時間はなるべく短くして
シャキシャキとした食感を残して楽しみたいですね。
 
茹でてサラダにするのもおいしいですが
油と一緒に摂るとβーカロテンの吸収がよくなるので
炒め物もオススメです。
 
 
今日はたまご炒めにしました。
 
えびは殻と背ワタを取って塩と酒で下味をつけます。
 
油でえ び、筋をとったスナップえんどうを炒め
塩、鶏がらスープ、水で味付けし
溶き卵を大きく混ぜて加えて炒め合わせて出来上がり。
 
スナップえんどうがシャキシャキ、卵がふんわり♪
あっさり、おいしい炒め物です^^

20130412y.JPG

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めーむ めーむ4月1回掲載分

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カテゴリ: おいしい食べ方

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日本野菜ソムリエ協会認定

丸山暁子

兵庫県神戸市在住の野菜ソムリエ。2008年野菜ソムリエの資格を取得し野菜 のおいしさや魅力を伝える活動をすすめる一方、コープこうべ家庭料理研究会のメンバーとしても活動中。2児の母。

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