2012年07月20日

栄養豊富

しそは古くから殺菌、抗菌作用で知られていますが
それだけではないんです。
 
βーカロテンは群を抜いて多く
ビタミンB群、ビタミンC、E、K、食物繊維
カリウムやマグネシウムなども豊富に持っているんです!
 
ただし、これらはすべて可食部100gあたりの話です。
しそを100g食べることは、残念ながらありませんよね。
 
でも、栄養豊富なべジフルなので
旬の季節は食べる機会をもっと増やしたいですね!
 
 
今日は、しそをたっぷり使ってチヂミを作りました。
 
小麦粉、片栗粉、卵、だし、塩、あさりの缶詰を汁ごと
全部混 ぜて、ザクザク切ったしそをたっぷり加えます。
 
ごま油でうすく焼いて出来上がり。
酢しょうゆでいただきます。
 
しその香りが食欲をそそります♪
 
今日は暑さのあまり食欲がなかったのですが
これなら、さっぱりしていて、ぱくぱく食べられます^^

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日本野菜ソムリエ協会認定

丸山暁子

兵庫県神戸市在住の野菜ソムリエ。2008年野菜ソムリエの資格を取得し野菜 のおいしさや魅力を伝える活動をすすめる一方、コープこうべ家庭料理研究会のメンバーとしても活動中。2児の母。

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