2012年06月26日

東アジアにしか生息しない植物

梅の実が熟すころに降る雨を梅雨と言い
梅雨のことを中国では梅雨(メイユー)
韓国では長霖(チャンマ)と呼ぶそう。

梅雨は、東アジア特有の雨期で、
梅も東アジアにしか生息しない植物です。
 
梅は古くから私たちの生活に密着してきたので
梅雨以外にも色んな言葉に使われます。
 
たとえば「塩梅(あんばい)」はとても具合がよいことですが
昔、梅酢が調味料として使われ、
酸味と塩味で料理の味を引き立てていたことによります。
 
「梅はその日の難逃れ」
昔、旅人が梅干しを薬として携帯していたことから
出かける前に梅干しを食べるとその日は災害を免れるというもの。
 
うちでも、家族の調子が悪いと必ず梅干しが登場します。
 
毎年漬けておきたいですね。
 
 
今年は白干し梅を作ります。
 
梅はさっと洗って20%の塩と一緒に漬けもの樽に入れて
ふたをして、漬物石をのせておきます。
 
時々樽をゆすって梅酢を全体に行きわたらせます。
甘酸っぱいいい香りがして、幸せな気持ちになります^^
 
あとは土用のころに3日間天日干しにするだけ。
 
しそも入れないで、ただほったらかしにしておくだけで
梅の味わいがよくわかる白干し梅になるはずです。
 
楽しみ、楽しみ♪


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カテゴリ: おいしい食べ方

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日本野菜ソムリエ協会認定

丸山暁子

兵庫県神戸市在住の野菜ソムリエ。2008年野菜ソムリエの資格を取得し野菜 のおいしさや魅力を伝える活動をすすめる一方、コープこうべ家庭料理研究会のメンバーとしても活動中。2児の母。

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