2012年03月27日

日本原産のべジフル

独特の香りと、シャキシャキとした食感を楽しむふきは
数少ない日本原産のべジフルです。
 
湿気・日陰を好み、全国に自生しています。
古くは平安時代から栽培されていました。
 
冬に黄色い花が咲くので、冬黄(ふゆき)と呼ばれ、
それが「ふき」という名前になったと言われています。
 
あくの強いふきは、下ごしらえをしてから料理に使います。
 
鍋の直径に合わせて切り
塩で板ずりしてから熱湯で茹で、冷水にさらして
筋をとってから、あえ物や煮物に使います。
 
 
今日はお味噌汁に入れました。
 
薄揚げとふきをだしでさっと炊いてから
お味噌を溶き入れて出 来上がり。
 
ほんのり苦みがあって、さっぱりとしたおいしさ♪
独特の苦みが食欲をそそります。
 
ふきをたっぷり入れて、春のお味噌汁を楽しんでくださいね^^

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カテゴリ: おいしい食べ方

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日本野菜ソムリエ協会認定

丸山暁子

兵庫県神戸市在住の野菜ソムリエ。2008年野菜ソムリエの資格を取得し野菜 のおいしさや魅力を伝える活動をすすめる一方、コープこうべ家庭料理研究会のメンバーとしても活動中。2児の母。

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