2012年03月16日

えんどう豆の赤ちゃん

豆苗はえんどう豆の赤ちゃんで
ほんのりさやえんどうのような香りがします。
 
くせがなく、甘味があって、使いやすい豆苗は
栄養面でもとても優秀なんですよ。
 
特にβ-カロテンが豊富で、実えんどうの10倍以上も含まれます。
 
カリウムやカルシウム、ビタミンC、食物繊維も多く含まれ
赤ちゃんとは思えない実力の持ち主なんです。
 
 
今日は、ビーフンを作りました。
 
お湯で戻したビーフンを油でよく炒め、
スープ、塩、オイスターソース、砂糖で作った合わせ調味料を加えて
ビーフンにしっかり吸わせます。
 
炒めておいた豚肉、たまねぎ、にんじん、ねぎなどの
具材を加え、最後に豆苗をたっぷり加えて炒め合わせます。
 
最後に入れた豆苗が、シャキシャキでほんのり甘いんです♪
 
ザクッと切ってそのまま使って
手軽に彩りと栄養をプラスできます^^

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カテゴリ: おいしい食べ方

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日本野菜ソムリエ協会認定

丸山暁子

兵庫県神戸市在住の野菜ソムリエ。2008年野菜ソムリエの資格を取得し野菜 のおいしさや魅力を伝える活動をすすめる一方、コープこうべ家庭料理研究会のメンバーとしても活動中。2児の母。

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