2012年03月02日

豊富な栄養素

春を告げる菜の花は
豊富な栄養素をバランスよく含むことで知られています。
 
β-カロテン、ビタミンC、カリウム、カルシウム、ビタミンE
食物繊維が特に豊富で野菜全体の中でもトップクラスです。
 
独特の苦みは、アルカロイド。
冬の間、眠っていた身体をシャキッと目覚めさせてくれます。
 
食卓に菜の花の料理をプラスするだけで
季節感も、栄養バランスもぐっとアップしますよ↑
 
 
今日はマヨネーズ焼きにしました。
 
鮭をひと口に切って塩、こしょうで下味をつけ
さっとゆでた菜の花と一緒に耐熱容器に並べて
マヨネーズを細く絞って、オーブントースターで焼きます。
 
菜の花とマヨネーズは、意外にもよく合うのです。
苦みが和らいで、香ばしくっておいしい♪
 
お弁当にもぴったりです^^

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今週の「めーむ」から、ベジタブル&フルーツマイスター丸山暁子が
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めーむ めーむ 2月3回掲載分

  • [品番208:菜の花]
  • [品番209:春きゃべつ]
  • [品番173:あまおういちご]

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カテゴリ: おいしい食べ方

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日本野菜ソムリエ協会認定

丸山暁子

兵庫県神戸市在住の野菜ソムリエ。2008年野菜ソムリエの資格を取得し野菜 のおいしさや魅力を伝える活動をすすめる一方、コープこうべ家庭料理研究会のメンバーとしても活動中。2児の母。

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