2012年02月28日

早春を告げるべジフル

早春を告げるべジフル、菜の花。
お雛祭りには欠かせませんね。
 
菜の花は地中海沿岸が原産とされ
日本へは弥生時代に中国から渡来したと言われています。
 
平安時代には照明用の燃料のために
栽培がはじまりましたが、食用になったのは意外と遅く
明治時代以降のことです。
 
まだ花の咲いていない、つぼみが固そうなものを
早めにいただきましょう。
 
つぼみのうちが食べごろなんですよ。
 
 
今日はあさりと一緒にからし和えにしました。
 
あさりは酒蒸しにして、実を出します。
 
菜の花はさっとゆで、からし、しょうゆ、煮切りみりんと
あさりから出ただしも一緒に和えます。
 
菜の花がほろにが♪
あさりのうまみと合わさって、春を感じます^^

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カテゴリ: おいしい食べ方

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日本野菜ソムリエ協会認定

丸山暁子

兵庫県神戸市在住の野菜ソムリエ。2008年野菜ソムリエの資格を取得し野菜 のおいしさや魅力を伝える活動をすすめる一方、コープこうべ家庭料理研究会のメンバーとしても活動中。2児の母。

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