2011年12月09日

根よりも葉っぱの方が多い

甘くておいしいかぶらの持つ栄養は
実は、根よりも葉っぱの方が多いんです。
 
ふだん捨ててしまいがちな、かぶらの葉っぱには
β-カロテン、ビタミンC、カリウム、カルシウムなどが多く含まれます。
 
漢方では、根にも薬効があるとし
胃腸を温め、冷えから来る腹痛を和らげるとされます。
 
根も葉もわけへだてなく、全体をいただきたいですね。
 
 
今日は、炒め物にしました。
 
豚肉は、塩こしょうして、ごま油で炒めて取り出します。
 
続いてかぶらを炒め、水少々を加えて蓋をして蒸し煮にします。
 
かぶらにやっと火が通ったら、葉っぱも炒め
豚肉を戻し入れて、酒、しょうゆ、黒こしょうで味付けして出来上がり。
 
かぶらは少し食感を残して、
ステーキのような感じに仕上げます。
 
かぶらが香ばしくって、ジューシーなんです♪
ごま油の香りとかぶらの相性もGOODな一品です。

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カテゴリ: おいしい食べ方

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日本野菜ソムリエ協会認定

丸山暁子

兵庫県神戸市在住の野菜ソムリエ。2008年野菜ソムリエの資格を取得し野菜 のおいしさや魅力を伝える活動をすすめる一方、コープこうべ家庭料理研究会のメンバーとしても活動中。2児の母。

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