2011年09月30日

薬効の高いフルーツ

古来から薬効の高いフルーツとして知られるいちじく。
 
水溶性のペクチンなどの食物繊維を多く含み
お腹の調子を整えてくれます。
 
また、果肉から出る白い液や果肉に
たんぱく質の消化を助けてくれるフィシンという酵素が含まれています。
 
この白い液は、民間療法では、いぼ取りにも使われてきました。
 
 
いちじくのジャムを作りました。
 
いちじくは、皮をむかずにざく切りにし、
砂糖とレモン汁にしばらく漬けてから、炊きます。
 
皮をむかずに炊くと、色がきれいに出るんです。
 
パンに塗ったり、ヨーグルトにかけたり。
 
いちじくのあっさりとした味がなんともいえないおいしさ♪
プチプチとした食感が楽しめる、秋の味です。

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今週の「めーむ」から、ベジタブル&フルーツマイスター丸山暁子が
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めーむ めーむ 9月3回掲載分

  • [品番:196] いちじく
  • [品番:216] ぶなしめじ
  • [品番:130] 丹波篠山 黒枝豆

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カテゴリ: おいしい食べ方

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日本野菜ソムリエ協会認定

丸山暁子

兵庫県神戸市在住の野菜ソムリエ。2008年野菜ソムリエの資格を取得し野菜 のおいしさや魅力を伝える活動をすすめる一方、コープこうべ家庭料理研究会のメンバーとしても活動中。2児の母。

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