2011年09月23日

90%以上が水分で、低カロリー

冬瓜は、90%以上が水分で、低カロリーのベジフルです。
 
ビタミンCを含みますし、
わたで作った化粧水は、美肌作りにいいのだとか。
 
ダイエットをして美しくなりたい人にぴったりのベジフルですね。
 
中国では昔から利尿作用があり、熱を冷ますと言われ
暑気あたりやむくみに用いられていたようです。
 
運動会の練習で体のほてった子どもたちにも
たっぷり食べてもらいたいですよね。
 
 
今日は、冬瓜入りのラタトゥ―ユを作りました。
 
たまねぎ、なす、ピーマン、冬瓜はオリーブオイルでよく炒め
塩少々を加えてふたをして弱火で蒸し煮にします。
 
野菜からたっぷりの水分が出たら、
トマト缶とローリエを加えて、水分が少なくなるまで炊いて
塩で味付けすれば出来上がり。
 
グリルしたチキンに添えていただきます。
 
冬瓜が他の夏野菜のスープを吸っておいしい♪
ほろりととろけるようです^^
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日本野菜ソムリエ協会認定

丸山暁子

兵庫県神戸市在住の野菜ソムリエ。2008年野菜ソムリエの資格を取得し野菜 のおいしさや魅力を伝える活動をすすめる一方、コープこうべ家庭料理研究会のメンバーとしても活動中。2児の母。

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