2011年08月05日

食べごろは、ひげの色

とうもろこしはイネ科の植物で
ひげの1本1本が1粒1粒につながっています。
 
食べごろは、ひげの色をチェックしてくださいね。
ひげの色が褐色になってきたら、実が熟した証拠。
いちばんおいしい頃と言われています。
(私は褐色になる前がスキですが…^^;)
 
身体のエネルギーになる糖質が主成分で
ビタミンB1、ビタミンB2、ナイアシン、
食物繊維をバランスよく含んでいるべジフルです。
 
栄養素は胚芽部分に多くありますので、
丸ごといただきたいですね。
 
 
今日は鶏肉と煮物にしました。
 
鶏の手羽肉は、油で表面をカリッと焼き
そこへとうもろこしと水を加えて
しょうゆ、酒、みりんで調味して、コトコト炊きます。
 
とうもろこしに味が染みたら出来上がり。
 
とうもろこしが鶏肉のうまみを吸って、絶品なんです♪
ちょっとお行儀が悪くなっても、胚芽までかじってごちそうさまです。

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日本野菜ソムリエ協会認定

丸山暁子

兵庫県神戸市在住の野菜ソムリエ。2008年野菜ソムリエの資格を取得し野菜 のおいしさや魅力を伝える活動をすすめる一方、コープこうべ家庭料理研究会のメンバーとしても活動中。2児の母。

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