2011年04月29日

鮮度が命

昔から「たけのこを掘り出したら、湯を沸かせ」
と言われるほど、鮮度が命のべジフル。

時間がたつとともにえぐみが増します。
とにかく早くゆでてしまいましょう。

そしてたけのこは、先端部、中央部、根元では
固さが全然違います。

先端は柔らかいので、木の芽あえや、澄まし汁に。
中央部は一番おいしいところ。煮物やたけのこごはん、なんでも合います。
根元はやや硬めなので、歯触りを楽しむステーキや、煮物に。

部位に合わせて、料理法を変えていただきましょう。


今日は真ん中辺を使ってトマト煮にしました。

たまねぎ、セロリ、にんじん、たけのこ、しめじをオリーブ油で炒め
トマトの水煮缶を加え、鶏ミンチでつくったミートボールも加えて
コトコトと炊いて、塩で味付けすれば出来上がり♪

たけのこがサクサク、柔らかい^^
意外にも、トマトソースによく合います。

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カテゴリ: おいしい食べ方

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日本野菜ソムリエ協会認定

丸山暁子

兵庫県神戸市在住の野菜ソムリエ。2008年野菜ソムリエの資格を取得し野菜 のおいしさや魅力を伝える活動をすすめる一方、コープこうべ家庭料理研究会のメンバーとしても活動中。2児の母。

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