2011年04月22日

おやつ&おつまみにぴったり

私たちがいつも食べているじゃがいもは
根っこだと思われがちですが、実は茎の部分が変化したもの。
 
日に当てると、すぐに芽が出るのはこのため。
 
保存するときは、新聞紙に包んで
風通しの良いところで保存したいですね。
 
芽や緑色になった部分は、ソラニンというエグ味成分が含まれます。
多量に摂取すると腹痛や頭痛、嘔吐などの食中毒症状が出る場合があるので
必ず取り除いてから調理するようにしましょう。
 
16世紀に、じゃがいもが南米からヨーロッパに伝わり
エリザベス1世がソラニン中毒を起こしたというのは、本当の話。
 
ちゃんと保存せず、芽や緑色の部分も食べてしまったのでしょうね。
 
今の季節の新じゃがは、みずみずしさが身上ですから
早めに食べ切りたいですね。
 
 
今日は、新じゃがをフリフリポテトにしました。
 
新じゃがは、くし形に切って、油で揚げます。
冷たい油に入れて加熱を始め、低温でじっくり火を通します。
最後に、高温でカリッとさせます。
 
揚げている間の新じゃがの甘い香りが何とも言えません♪
 
揚がったら、塩、ガーリックパウダー、粉チーズをふりふり。
 
子どもたちのおやつに、大人のおつまみにぴったりです!

0422.JPG

Check

こちらのやさい、ベジタブルマイスターも購入予定です!

今週の「めーむ」から、ベジタブル&フルーツマイスター丸山暁子が
注文予定のお野菜をご紹介!

めーむ めーむ 4月2回掲載分

  • [品番:274] 新メークイン
  • [品番:242] やまぶき
  • [品番:250] こうべ旬菜にら

「めーむ」での注文はこちら!

カテゴリ: おいしい食べ方

過去の記事過去の記事

次の記事次の記事

Profile

Profile

日本野菜ソムリエ協会認定

丸山暁子

兵庫県神戸市在住の野菜ソムリエ。2008年野菜ソムリエの資格を取得し野菜 のおいしさや魅力を伝える活動をすすめる一方、コープこうべ家庭料理研究会のメンバーとしても活動中。2児の母。

ケータイサイト

ケータイサイトはご登録ください。

このブログは、携帯電話でもご覧いただけます。QRコードを撮影して、アクセスしてください。

リンク

やさいを食べよ

やさいを使ったレシピ

エコファーム広場

フードプラン