2011年03月29日

甘味が強くて、水分たっぷり

今では一年中食べられるたまねぎですが
そろそろ新たまねぎの季節ですね。
 
たまねぎは、秋に種をまき、翌年の初夏に収穫するものと、
春に種をまき、秋以降に収穫するものがあります。

秋まきのもののうち、早取りのものは、3~4月頃に出荷され、
「新たまねぎ」と呼ばれます。

甘味が強くて、水分たっぷり。
生で食べても柔らかくて、サクサク。
 
このみずみずしい食味は、収穫後乾燥させずにすぐ出荷するから。
 
普通は1~2カ月乾燥させて、葉が枯れてから出荷されますが、
新たまねぎは、葉がまだ青い状態で出荷されます。
乾燥されていない分、水分たっぷりで柔らかいのですが
長期保存には向きません。
冷蔵庫に保存して早めに食べ切りましょう。
 
 
今日は、ドレッシングを作りました。
 
新たまねぎをみじん切りにして、お酢、しょうゆ、
こしょう、オリーブオイルを混ぜただけ。
 
甘味は入れなくても、新たまねぎの甘味だけでじゅうぶんです。
 
たまねぎと相性のいい、豚肉のステーキに添えていただきました。
 
豚肉がさっぱり、おいし~♪
付け合わせのお野菜も、ぜんぶこのドレッシングでいただけます。
 
子どもは辛いって言うかなと思っていましたが、
とても気に入ってくれて、もっとかけてほしいと言われました^^;
 
今だけのドレッシング、ぜひお試しくださいね。
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カテゴリ: おいしい食べ方

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日本野菜ソムリエ協会認定

丸山暁子

兵庫県神戸市在住の野菜ソムリエ。2008年野菜ソムリエの資格を取得し野菜 のおいしさや魅力を伝える活動をすすめる一方、コープこうべ家庭料理研究会のメンバーとしても活動中。2児の母。

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