2011年02月22日

冬菜

小松菜は「冬菜」とも呼ばれ、今が旬のべジフルです。
 
原産地はヨーロッパ地中海沿岸で、
日本では、江戸時代にかぶから改良されて栽培が始まったようです。
 
β-カロテンやビタミンC、カリウム、食物繊維など
色んな栄養素をバランスよく含みます。
 
特にカルシウムが豊富で、その量はほうれん草の3.5倍!
鉄分も多く、ほうれん草の1.4倍も含まれるのです。
 
霜が降りるほど寒い時期は栄養価が最も高くなり
甘味も強く、おいしくなります^^
 
 
今日は小松菜のかき揚げを作りました。
 
小麦粉、冷水で衣を作り
刻んだ小松菜と、桜えびを加えて混ぜ
油でからりと揚げます。
 
塩を振りかけていただきます。
 
小松菜がサクサク、香ばしくっておいしい♪
 
小松菜の持つβ-カロテンは、
油と摂ると吸収率がUPするんです↑
かき揚げ、ぜひお試しくださいね。

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カテゴリ: おいしい食べ方

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日本野菜ソムリエ協会認定

丸山暁子

兵庫県神戸市在住の野菜ソムリエ。2008年野菜ソムリエの資格を取得し野菜 のおいしさや魅力を伝える活動をすすめる一方、コープこうべ家庭料理研究会のメンバーとしても活動中。2児の母。

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