2011年01月25日

「緑花野菜」

和名で「緑花野菜」。何の野菜の事でしょう?
 
答えはブロッコリー。
 
ブロッコリーは花の咲く前の栄養を
たっぷりため込んだつぼみの集まりなのです。
 
冷蔵庫の野菜室に忘れていると
すぐに黄色くなって、そのまま置いておくと黄色い花が咲きます。
 
つぼみは新しい細胞や栄養がギュッと詰まった、栄養の宝庫。
でも、収穫後も花を咲かせようと栄養をどんどん消費します。
 
だからブロッコリーは鮮度が命。
とにかく早くいただきましょう!
 
 
今日はカリフラワーと一緒に煮物にしました。
 
昆布とかつおのだしを、酒、うすくちで調味し
まず、カリフラワーを2~3分炊きます。
 
続いてブロッコリーを加え、さらに2~3分炊いたら
塩と酒で下味をつけたむきえびを加えて、色が変わったら
水溶き片栗粉でとろみをつけます。
 
おろししょうがを添えていただきます。
 
ブロッコリーが「ほろリ」と崩れる感じが何とも言えません♪
おろししょうががピリリと効いていて
とろみもあって身体が温まる煮物です^^
20110125y.JPG

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日本野菜ソムリエ協会認定

丸山暁子

兵庫県神戸市在住の野菜ソムリエ。2008年野菜ソムリエの資格を取得し野菜 のおいしさや魅力を伝える活動をすすめる一方、コープこうべ家庭料理研究会のメンバーとしても活動中。2児の母。

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