2011年01月14日

いちばんおいしいところ

大きな根っこと書いて大根。
 
名前の通り、ふだん私たちが食べるのは根っこの部分。
大地にしっかりと根を張って、栄養を吸収する場所です。
 
同じひとつの根っこでも、
部位によって味わいや、歯触りが異なります。
 
葉に近い青首の部分は
繊維が多くて固く、シャキシャキの食感が楽しめます。
サラダや、なますなど生で味わうのに最適。
 
中央の部分は、柔らかく、甘みがあるので煮もの向き。
ふろふき大根はこの部分で作りたいですね。
 
先端の部分は辛味があります。
好みにもよりますが、おろし向きかな~と思います。
 
 
今日は大根のステーキ。
真ん中のいちばんおいしいところを使いますヽ(^o^)丿
 
大根は分厚く切って電子レンジでチンします。
竹串がすっと入るのが目安です。
 
あとは、ごま油で両面をこんがりと焼き、
しょうゆとみりんをまわしかけて焦げ目をつけます。
 
大根が甘くて香ばしい♪
油との相性がバッチリなんです^^
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カテゴリ: おいしい食べ方

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日本野菜ソムリエ協会認定

丸山暁子

兵庫県神戸市在住の野菜ソムリエ。2008年野菜ソムリエの資格を取得し野菜 のおいしさや魅力を伝える活動をすすめる一方、コープこうべ家庭料理研究会のメンバーとしても活動中。2児の母。

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