2011年01月11日

冬野菜の代表選手

冬野菜の代表選手、大根。
 
霜が降りるほど寒くなると、温かい大根料理が食べたくなりますね。
 
冬の畑で、ゆっくり、ゆっくり育ち、
土の栄養をたっぷり吸収するからこそおいしい。
 
真っ白で、どっしりとしていて
よく女性の足にたとえられますよね。
 
本当に、輝くように白くて、すべすべで
ちょっと色っぽいくらいの姿をしたものが、おいしいとされています。
 
おでんも、ぶり大根にもよし。
和、洋、中何にでも使えて
スポンジのように相手のうまみを吸ってくれます。
 
 
今日は大根グラタンです。
 
いちょう切りにした大根、ななめに切った白ねぎ
細切りにしたベーコンを少量のスープで蒸し煮にします。
 
大根がやわらかくなったら、牛乳を加えて塩、こしょう。
 
とろみをつけるために、柔らかいバターと小麦粉を
同量混ぜたもの(ブールマニエ)を加えて煮ます。
 
耐熱皿に切ったお餅を並べ
大根ホワイトソースを流して、チーズを散らして
オーブントースターで色よく焼いたら出来上がり♪
 
大根が甘くて、お餅がトロンとしていておいしい^^
アツアツをどうぞ!!

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日本野菜ソムリエ協会認定

丸山暁子

兵庫県神戸市在住の野菜ソムリエ。2008年野菜ソムリエの資格を取得し野菜 のおいしさや魅力を伝える活動をすすめる一方、コープこうべ家庭料理研究会のメンバーとしても活動中。2児の母。

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