2010年09月10日

きれいなひすい色

とうがんは果肉がやわらかく、淡白な味わいが特徴。
 
煮ると、透き通ったきれいなひすい色。
トロッとした食感で、冷やしてもおいしい^^
 
食欲のない時でも、つるんとたくさん食べられそうですね。
 
しかも嬉しいことに、たっぷり食べても
とうがんのカロリーは海藻やきのこ並み。
たっぷりいただきたいですね!!
 
煮ものにするときは、
色をきれいに仕上げるために、薄口を使います。
また、淡白な味なのでうまみのある食材と
一緒に調理するのもポイントです。
 
今日はそぼろあんかけにしました。
 
みりんと酒、うすくちしょうゆで味付けしただしの中に
うすく皮をむいたとうがん、しょうが汁と酒で
下味をつけた鶏ミンチを加え、コトコト炊きます。
 
とうがんがやわらかくなったら。水溶き片栗粉で
とろみをつけて出来上がり^^
 
とうがんが柔らかくて、トロトロ♪
鶏肉のおだしを吸って、良いお味です。
 
冷蔵庫で冷やすと、つるんとして又違った味わいです。

20100910y2.jpg

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カテゴリ: おいしい食べ方

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日本野菜ソムリエ協会認定

丸山暁子

兵庫県神戸市在住の野菜ソムリエ。2008年野菜ソムリエの資格を取得し野菜 のおいしさや魅力を伝える活動をすすめる一方、コープこうべ家庭料理研究会のメンバーとしても活動中。2児の母。

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