2010年06月08日

立てて保存

土をかぶせて育てるホワイトアスパラと違って
グリーンアスパラは、土寄せをせず、
おひさまの光をいっぱいに浴びて育ちます。
 
ホワイトは独特のおいしさがありますが、
日光に十分に当たって育っている分
栄養の面では、断然グリーンの勝ち!
 
β-カロテンや、ビタミンB1、B2、Eなどが含まれます。
 
そして、1日に10cm近く伸びることもあるという
成長するためのチカラを凝縮したベジフルです。
 
横にすると、穂先が起き上がろうとして
エネルギーを消費し、鮮度落ちが早くなります。
 
野菜室に立てて保存し、できるだけはやくいただきましょう。
 
 
今日は、グリーンアスパラに豚肉を巻いてフライにしました。
 
アスパラは、下の方の皮をむいて、豚肉を巻き、
塩、こしょうして、小麦粉、卵、パン粉の順に
衣をつけて油で揚げます。
 
ミニトマトもついでに豚肉巻きにして揚げました。
 
グリーンアスパラが軽い歯触りで、みずみずしく、甘~い♪
トマトも甘くて、どちらも豚肉によく合います^^
 
お肉は薄切りですが、ボリューム満点です!

20100608y.jpg

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カテゴリ: おいしい食べ方

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日本野菜ソムリエ協会認定

丸山暁子

兵庫県神戸市在住の野菜ソムリエ。2008年野菜ソムリエの資格を取得し野菜 のおいしさや魅力を伝える活動をすすめる一方、コープこうべ家庭料理研究会のメンバーとしても活動中。2児の母。

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