2010年05月04日

ジャックと豆の木

「ジャックと豆の木」の豆は何でしょう?
 
一晩でぐんぐん勢いよく伸びるあの豆は
えんどう豆だと言われています。
 
実えんどうは、えんどう豆の成長途中の未熟な豆。
生長するためのパワーがたっぷりです。
 
各種ミネラル、ビタミン、タンパク質、糖質など、
バランス良く含みます。
 
漢方では脾・胃を健康にして、
気力を補い元気をつけてくれる食べ物とされています。
 
今日は、実えんどうをスープ煮にしました。
 
バターで、玉ねぎ、にんにくをよく炒め、
きゃべつ、実えんどうを加えてスープを注ぎます。
 
ウインナー、ローリエの葉を加えて、コトコトと炊きます。
実えんどうの色が少し悪くなるくらいまで炊くと
豆のうまみや甘みが引き出されて、おいしい^^
 
塩、こしょうで味を調えていただきます。
 
豆を少しつぶしながらいただくと、じんわり春の味♪
 
今が旬のえんどうをたっぷりいただいて
気温の変化の激しい今年の春も元気に過ごせますように・・

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カテゴリ: おいしい食べ方

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日本野菜ソムリエ協会認定

丸山暁子

兵庫県神戸市在住の野菜ソムリエ。2008年野菜ソムリエの資格を取得し野菜 のおいしさや魅力を伝える活動をすすめる一方、コープこうべ家庭料理研究会のメンバーとしても活動中。2児の母。

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