2010年05月04日
ジャックと豆の木
「ジャックと豆の木」の豆は何でしょう？
一晩でぐんぐん勢いよく伸びるあの豆は
えんどう豆だと言われています。
実えんどうは、えんどう豆の成長途中の未熟な豆。
生長するためのパワーがたっぷりです。
各種ミネラル、ビタミン、タンパク質、糖質など、
バランス良く含みます。
漢方では脾・胃を健康にして、
気力を補い元気をつけてくれる食べ物とされています。
今日は、実えんどうをスープ煮にしました。
バターで、玉ねぎ、にんにくをよく炒め、
きゃべつ、実えんどうを加えてスープを注ぎます。
ウインナー、ローリエの葉を加えて、コトコトと炊きます。
実えんどうの色が少し悪くなるくらいまで炊くと
豆のうまみや甘みが引き出されて、おいしい＾＾
塩、こしょうで味を調えていただきます。
豆を少しつぶしながらいただくと、じんわり春の味♪
今が旬のえんどうをたっぷりいただいて
気温の変化の激しい今年の春も元気に過ごせますように・・
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今週の「めーむ」から、ベジタブル＆フルーツマイスター丸山暁子が
注文予定のお野菜をご紹介！
めーむ 4月4回掲載分
[品番：1]南高梅
カテゴリ： おいしい食べ方
