やさいを食べよう｜コープこうべネット

2010年04月23日

たけのこの季節

今年の桜も終わってしまいましたね。
桜が終わってしばらくすると
お待ちかねのたけのこの季節がやってきますヽ(^o^)丿

竹冠に十日（旬）と書いてたけのこ。
一年のうち、たけのこを食べられるのは今しかありません。

季節限定に弱いのは私だけではないはず。
たけのこで春を満喫しましょう♪

たけのこは、届いたらできるだけ早くゆでてしまいましょう。
時間が経つほどえぐみが増してしまいます。

頭の部分を斜めに切り落とし、中央に切り目を入れて
鍋に水、ぬか、たけのこを入れ、竹串がスーッと刺さるまで茹でます。
浮いてくるので、落としぶたをします。

冷めるまでそのまま置いて、皮をむき、お料理に使います。
保存するときは、水につけて冷蔵庫で保存して下さいね。

今日は、たけのこのリゾットを作りました。

オリーブオイルで玉ねぎを炒め、お米を加えて
透明感が出るまで良く炒めます。

そこへたけのこと塩を加え、スープを２～３回に分けて加えて炊きます。
時々混ぜながら、アルデンテに炊きます。

器に盛り付け、オリーブオイルを振りかけます。
パルメザンチーズも振りかけるとイタリアーンなおいしさ＾＾

たけのこの香りがプ～ンとして、ワクワクします。
新物ならではのサクサク感。

またこの季節が廻って来たことに感謝♪
うまみたっぷりのリゾット、たけのこで作ってみてくださいね！