2010年04月23日

たけのこの季節

今年の桜も終わってしまいましたね。
桜が終わってしばらくすると
お待ちかねのたけのこの季節がやってきますヽ(^o^)丿
 
竹冠に十日(旬)と書いてたけのこ。
一年のうち、たけのこを食べられるのは今しかありません。
 
季節限定に弱いのは私だけではないはず。
たけのこで春を満喫しましょう♪
 
たけのこは、届いたらできるだけ早くゆでてしまいましょう。
時間が経つほどえぐみが増してしまいます。
 
頭の部分を斜めに切り落とし、中央に切り目を入れて
鍋に水、ぬか、たけのこを入れ、竹串がスーッと刺さるまで茹でます。
浮いてくるので、落としぶたをします。

冷めるまでそのまま置いて、皮をむき、お料理に使います。
保存するときは、水につけて冷蔵庫で保存して下さいね。
 
今日は、たけのこのリゾットを作りました。
 
オリーブオイルで玉ねぎを炒め、お米を加えて
透明感が出るまで良く炒めます。
 
そこへたけのこと塩を加え、スープを2~3回に分けて加えて炊きます。
時々混ぜながら、アルデンテに炊きます。
 
器に盛り付け、オリーブオイルを振りかけます。
パルメザンチーズも振りかけるとイタリアーンなおいしさ^^
 
たけのこの香りがプ~ンとして、ワクワクします。
新物ならではのサクサク感。
 
またこの季節が廻って来たことに感謝♪
うまみたっぷりのリゾット、たけのこで作ってみてくださいね!

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日本野菜ソムリエ協会認定

丸山暁子

兵庫県神戸市在住の野菜ソムリエ。2008年野菜ソムリエの資格を取得し野菜 のおいしさや魅力を伝える活動をすすめる一方、コープこうべ家庭料理研究会のメンバーとしても活動中。2児の母。

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