2010年01月22日

一杯飲みたくなる味

生でいただくとシャキシャキ辛~い。
加熱すればトロ~リ甘くなる、白ねぎ。
 
1年じゅう出回りますが、
やはり寒くなると甘みが増しておいしくなります。
 
青ねぎは全体が緑だけど、
白ねぎはどうして白い部分があるかご存知ですか?
 
それは「土寄せ」をするから。
白ねぎは、収穫までに根元に土を寄せる作業を
5~6回繰り返すのだそう。
 
日光をシャットアウトして、白くて甘いねぎは作られます。
 
今日は白ねぎを味噌マヨネーズ焼きにしました。
 
マヨネーズに味噌を少し混ぜて
ぶつ切りにしたねぎに塗って、オーブントースターで焼くだけです。
一味唐辛子を振っていただきます。
 
白ねぎがサクサク、中はトロ~リ、とにかく甘い♪
ちょっと一杯飲みたくなる味です^^;
 
味噌マヨネーズの上から溶けるチーズをのせて焼くと
子供たちにも大好評。
アツアツをぜひお試しくださいね。

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日本野菜ソムリエ協会認定

丸山暁子

兵庫県神戸市在住の野菜ソムリエ。2008年野菜ソムリエの資格を取得し野菜 のおいしさや魅力を伝える活動をすすめる一方、コープこうべ家庭料理研究会のメンバーとしても活動中。2児の母。

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