2009年09月02日

ビタミンカラー♪

ポルトガル人によってカンボジア経由で
持ち込まれたことから、名前がついたとされるかぼちゃ。
 
緑黄色野菜の一つで、ビタミンカラーをもち、
いかにも栄養たっぷりって感じがしますね。
 
見たその通りで、カロテン、ビタミンC、Eなどのビタミン類や
食物繊維がたっぷり。
加えてたんぱく質や脂質も多く、
栄養たっぷりで、元気になれそうなベジフルなのです!
 
たっぷりいただいて、これからやって来る
秋、冬に備えたいですね^^
 
今日作ったのはコロッケ。
コロッケと言うと面倒くさいイメージですが、
このコロッケは、超手抜きなので大丈夫。
 
ゆでて、つぶしたかぼちゃに、
玉ねぎのみじん切りと塩とクミンを少々。
クミンは我が家の人気スパイス。なければカレー粉でokです。
 
小麦粉を振りいれて、まとまるくらいの固さになったら
パン粉をつけて油で揚げます。
 
かぼちゃが甘くて、スパイシー♪
お肉が入ってなくても十分おいしい^^
 
お試しくださいね。0902y2.JPG

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日本野菜ソムリエ協会認定

丸山暁子

兵庫県神戸市在住の野菜ソムリエ。2008年野菜ソムリエの資格を取得し野菜 のおいしさや魅力を伝える活動をすすめる一方、コープこうべ家庭料理研究会のメンバーとしても活動中。2児の母。

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