2017年05月19日

5/19三度豆(いんげん)

豆の若いさやを食べる野菜が出盛りですね。

さやいんげんもそのひとつ。
その昔、京都の黄檗山萬福寺の開祖である
隠元禅師によってもたらされたと伝わります。

隠元禅師はほかにもいろいろ持ってきてくれています。
一般的なたけのこの孟宗竹や、すいかもそうなんですって。
ありがたや、ありがたや。

暖かい地方では、一年に三度も収穫できることから
三度豆とも呼ばれます。

さやいんげんは鮮度が命。
半日も経つと味も栄養も落ちるので
買ってきたら、即、いただきましょう。

今日はトルティージャにしました。

卵を溶きほぐし、塩、こしょう、パルメザンチーズ、牛乳を加えてよく混ぜ
ゆでたさやいんげん、そらまめを加えます。

たっぷりのオリーブ油で両面をこんがり焼けば出来上がり。

たっぷり入れた豆の味がしっかり味わえます♪
目にも鮮やかな色合いで、食欲もUPしてくれるとうれしいな^^
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めーむ めーむ5月3回掲載分

  • [品番:302]フードプランえだまめ
  • [品番:266]フードプランミニトマト(アイコ)
  • [品番:230]アメリカンチェリー

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2017年05月12日

食感と香りの野菜

しゃきしゃきの食感と香りの野菜セロリは江戸時代に日本へ渡来し、
「オランダ三つ葉」や「白せり」と呼ばれた時代がありました。

地中海地方が原産で、独特の香り成分がストレスを和らげると、
古代ギリシャ時代から薬草として用いられてきそう。

生でサラダにすることが多いですが、肉や魚のにおい消しに良く、
スープや煮込み、炒めものに入れるとアクセントになってくれます。

茎よりも、捨てられがちな葉のほうが栄養豊富なので
刻んで薬味にしたり、炒めてきんぴらにしたり・・・
ムダなく活用したいですね!

今日は天ぷらにしました。

セロリの茎は筋を取って細切りにし
天ぷらの衣にくぐらせて、からりと揚げるだけです。

しゃきしゃきとした食感はそのまま、
香りは少し和らいで、食べやすくなります♪

最近お疲れ気味の、家族の心が和むといいな^^
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めーむ めーむ5月2回掲載分

  • [品番:216]北海道産アスパラガス
  • [品番:284]三度豆
  • [品番:233]クインシーメロン

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2017年04月21日

春を感じるえんどう豆♪

えんどう豆の中でも
未熟な豆をさやから取り出して食べるのが実えんどう。

関西ではうすいえんどうが大人気。
グリーンピースと似ていますが、品種が違います。

うすいは、皮が薄くてクセがなく、上品な甘味が特徴なんです。
豆ごはんにぴったりなのもわかる気がしますね。

うすいえんどうという名前は、味が「うすい」からと思ってる方はいませんか?
いえいえ、そうではないんです。

アメリカから導入されたえんどうを
大阪羽曳野の碓井というところで栽培しはじめた事から名前がついたんですよ!

今日は、ミートソースにしました。

たまねぎ、にんにく、あいびきミンチを炒め、
トマトソース、うすいえんどう、ローリエを加えてコトコト。

うすいえんどうが柔らかくなるまで炊いたら
最後に塩で味付けして、パスタに絡めます。

たっぷりのうすいえんどうが入って
うまみと甘味が感じられます♪

あー春だなって感じ。。。
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めーむ めーむ4月3回掲載分

  • [品番:268]フードブラン洋にんじん
  • [品番:291]眉山生しいたけ
  • [品番:253]高地栽培バナナ

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Profile

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日本野菜ソムリエ協会認定

丸山暁子

兵庫県神戸市在住の野菜ソムリエ。2008年野菜ソムリエの資格を取得し野菜 のおいしさや魅力を伝える活動をすすめる一方、コープこうべ家庭料理研究会のメンバーとしても活動中。2児の母。

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