2018年03月30日

大切なのは「旬」の食材を食べること

日本人は昔から「旬」を大切にしてきました。

旬の野菜とは、それぞれの地域で、
最適な時期に無理せず育てられるもので
農薬や肥料の使用量が少なく、環境にも人にも優しく
栄養分がいっぱいの、おいしい野菜のこと。

わたしたち人間も環境の一部なので、自然がもたらしてくれる
旬の食材を食べることが、とてもたいせつ、なんです。

春は眠っていた細胞を起こしてくれる
苦味のある野菜が旬です。

新しいいのちの芽生えのような野菜
たけのこもそのひとつです。

今日は旬の野菜を使って煮物にしました。

かつおだしにうすくち、みりん、酒を加えて煮立て
ゆでたたけのこ、にんじんを加えて炊きます。

鶏団子を入れて火を通し、仕上げにゆでた菜の花を加えます。

春の香り、苦味♪♪
あっさりといただいて、大満足です^^

旬の野菜の魅力と料理をお伝えしてきた
野菜ブログは今週でいったん終了となりました。

健やかな身体とココロは毎日の食事で作られます。
ぜひ野菜と友達になって、元気な日々をお過ごしくださいね。

長い間、ありがとうございました。

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今週の「めーむ」から、ベジタブル&フルーツマイスター丸山暁子が
注文予定のお野菜をご紹介!

めーむ めーむ3月4回掲載分

  • [品番:312]京都産生たけのこ
  • [品番:314]雪下にんじん
  • [品番:221]木成りはっさく

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カテゴリ: おいしい食べ方

2018年03月23日

毎日でも食べたい野菜♪

暖かくなって、やっと青菜がお手ごろ価格になってきました!
今年は小松菜も高すぎてあまり食べられなかったです。

小松菜はカルシウムが豊富なことで知られていますが
βーカロテン、葉酸、ビタミンCなど
さまざまな栄養素をバランスよく含みます。

カルシウムは、なんとほうれん草の4~5倍も含まれるんですよ。
しかも、ほうれん草よりもアクが少なく、
調理のときに下ゆでする必要もないのです。

栄養満点で手間のかからない小松菜は
毎日でも食べたい野菜ですね。

今日は小松菜がメインの小松菜チャンプルーです。

ごま油でしょうがと豚バラを炒め、もやしと小松菜も加えて炒めます。
先に炒めておいた豆腐と卵を返して炒め合わせ
酒、塩、砂糖、しょうゆ、こしょうで味付けしたら出来上がり。

あっさり味のチャンプルーで
夏のゴーヤーにも負けないおいしさです♪

野菜がメインの主菜なので、
献立にしたときに栄養バランスがとりやすいんですよ^^

野菜は一日350g、毎日、毎日。
雨の日も、風の日も、雪の日も、です。
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めーむ めーむ3月3回掲載分

  • [品番:303]こまつな
  • [品番:325]新ごぼう
  • [品番:217]皮ごとまるかじり種なし赤ぶどう&青ぶどう詰め合わせ徳用

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カテゴリ: おいしい食べ方

2018年03月16日

畑のりんご♪

九州から新じゃがの便りが届いています。
すっかり春なんですね~

南北に長い日本では一年中どこかでじゃがいもが収穫されます。
春に九州から始まり、秋に北海道にたどり着くんです。

でんぷん質だけでなく、ビタミンCも多く含み
「畑のりんご」と呼ばれるほど。
しかも、加熱しても壊れにくい特徴があります。

カリウムも多く、ナトリウムの排出を促してくれるんですよ!

今日はスライスしてサラダにしました。

新じゃがはスライサーで薄くスライスし
熱湯でさっとゆでます。

マヨネーズ、ヨーグルト、こしょうを混ぜ て
じゃがいもを和えたら出来上がり^^

きゅうりやハムを入れてもいいし
パンにはさんでもおいしい♪

新じゃががしゃきしゃきして
ちょっと変わった食感のポテトサラダなんです。

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めーむ めーむ3月2回掲載分

  • [品番:342]フードプラン新じゃがいも
  • [品番:360]生たけのこ
  • [品番:253]瀬戸田のまろやか清見オレンジ

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2018年03月09日

洋食や和食で大活躍!!

3月に入って、いろんな春野菜が出回っていますね。
九州からの新たまねぎもそのひとつです。

たまねぎは私たちの食卓になくてはならない野菜で
カレーやハンバーグといった、
子どものころから大好きなメニューでも大活躍です。

洋食だけでなく、牛丼や肉じゃがといった和食でも活躍するたまねぎは
お肉との相性がよく、いつもお肉を引き立ててくれる存在。

たまねぎのにおい成分のアリシンが
お肉の持つビタミンB1の吸収を助けてくれるので
味だけでなく、栄養面でも相性抜群なんですよ。

たまねぎ好きの友達が強く勧めるので
たまねぎのお好み焼きを作ってみました。

小麦粉にだし、卵、すりおろした長芋を混ぜ
きゃべつの代わりにたまねぎのみじん切りを混ぜて
いかや豚肉をのせて普通に焼き、ソースをかけます。

たまねぎが甘~い♪
きゃべつとはまた違ったおいしさです^^
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めーむ めーむ3月1回掲載分

  • [品番:271]フードプラン新たまねぎ
  • [品番:281]新ごぼう
  • [品番:300]田中農園の文旦

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2018年03月02日

春を感じる彩りサラダ♪

いちごはすっかり冬の顔として定着していますが
もともとは春が旬のフルーツです。

今はほとんどがハウス栽培で
12月ごろから出回り始め、5月ごろまで生産が続きます。

ゆっくり時間をかけて熟したほうが甘いので
寒い時期のほうがおいしいとされています。

ハウスでも、露地ものでも、ビタミンCが豊富。

ビタミンCは熱や水に弱い栄養素なので
へたをつけたまま洗い、そのまま食べるのが効果的ですね。

いちごのサラダを作りました。

いちごとカリフラワーとレタスをお皿に盛り
バルサミコ酢、お酢、はちみつ、塩、こしょうで作った
ドレッシングをかけていただきます。

いちごとバルサミコ酢の相性がばっちり♪
サラダの中から甘くてジューシーないちごが出てくると
気持ちも上がります↑

春を感じる彩りのサラダになりました^^
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めーむ めーむ2月4回掲載分

  • [品番:275]ゆめのかいちご
  • [品番:300]スナップえんどう
  • [品番:358]じゃがいも(インカのめざめ)

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Profile

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日本野菜ソムリエ協会認定

丸山暁子

兵庫県神戸市在住の野菜ソムリエ。2008年野菜ソムリエの資格を取得し野菜 のおいしさや魅力を伝える活動をすすめる一方、コープこうべ家庭料理研究会のメンバーとしても活動中。2児の母。

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