2018年02月16日

優しいチンゲン菜♪

チンゲン菜は1972年の日中国交が回復してから
日本へ入って来た比較的新顔の野菜です。

あっさりとしていてあくが少ないので
すぐに日本人に受け入れられ、今ではすっかり定着していますね。

大根や白菜と同じアブラナ科の野菜で
βーカロテンやビタミンCが豊富、実力があるんです。

年中出回っていますが、旬は秋から冬にかけて。
肉厚だけれどやわらかくなり、甘みも増します。

熱を加えたり、油を使うと緑色がさえるので
炒めものや、煮込み、スープなどいろんな料理に使えますよ。


今日は卵あんかけにしました。

チンゲン菜は縦 に8つ割にして、塩と油を加えたお湯でゆでます。

ごま油にしょうがを加えて炒め香りをだし、卵を加えて炒め
スープ、薄口しょうゆ、こしょう、片栗粉を加えてとろみをつけ
チンゲン菜にかけたら出来上がり。

色鮮やかなチンゲン菜にとろーり卵あんがかかって、
身体がぽかぽか温まります♪

今年は青菜が高騰してますが、チンゲン菜は安価!
身体にも、お財布にも優しいんです^^

20180216.JPG

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カテゴリ: おいしい食べ方

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日本野菜ソムリエ協会認定

丸山暁子

兵庫県神戸市在住の野菜ソムリエ。2008年野菜ソムリエの資格を取得し野菜 のおいしさや魅力を伝える活動をすすめる一方、コープこうべ家庭料理研究会のメンバーとしても活動中。2児の母。

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