2018年02月09日

春を告げる野菜の一つ♪

まだまだ寒い日が続きますが、暦の上ではもう春。
春はすぐそこまで来てるんですね。

春を告げる野菜の一つに菜の花があります。

食用できるアブラナ科の花のことで
小松菜やチンゲン菜の菜の花もあります。

若くて柔らかい茎、葉、つぼみを食用にします。
今から花を咲かせるパワーをギュッと持つ野菜なんです。

ビタミンCやE、βカロテンなどのビタミン、ミネラルが豊富で
できることなら春以外の季節でも、一年中食べていたいほど。

花が開いて苦味が出る前に、
ささっと調理してたっぷりいただきたいですね。

今日はクリーム煮 にしました。

バターでたまねぎとにんじんを炒めて小麦粉を振りいれ
しっかり炒め、スープを注ぎコトコト煮ます。

あらかじめバターでソテーしておいたエリンギ、えび、ほたて、
下ゆでした菜の花、牛乳を加えて温めたら出来上がりです。

菜の花のほろ苦い味としゃきしゃき感がごちそうです♪
栄養満点のメニューで、身体の中からキレイになった気分です^^
20180209.JPG

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カテゴリ: おいしい食べ方

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日本野菜ソムリエ協会認定

丸山暁子

兵庫県神戸市在住の野菜ソムリエ。2008年野菜ソムリエの資格を取得し野菜 のおいしさや魅力を伝える活動をすすめる一方、コープこうべ家庭料理研究会のメンバーとしても活動中。2児の母。

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