2018年02月16日

優しいチンゲン菜♪

チンゲン菜は1972年の日中国交が回復してから
日本へ入って来た比較的新顔の野菜です。

あっさりとしていてあくが少ないので
すぐに日本人に受け入れられ、今ではすっかり定着していますね。

大根や白菜と同じアブラナ科の野菜で
βーカロテンやビタミンCが豊富、実力があるんです。

年中出回っていますが、旬は秋から冬にかけて。
肉厚だけれどやわらかくなり、甘みも増します。

熱を加えたり、油を使うと緑色がさえるので
炒めものや、煮込み、スープなどいろんな料理に使えますよ。


今日は卵あんかけにしました。

チンゲン菜は縦 に8つ割にして、塩と油を加えたお湯でゆでます。

ごま油にしょうがを加えて炒め香りをだし、卵を加えて炒め
スープ、薄口しょうゆ、こしょう、片栗粉を加えてとろみをつけ
チンゲン菜にかけたら出来上がり。

色鮮やかなチンゲン菜にとろーり卵あんがかかって、
身体がぽかぽか温まります♪

今年は青菜が高騰してますが、チンゲン菜は安価!
身体にも、お財布にも優しいんです^^

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めーむ めーむ2月2回掲載分

  • [品番:320]チンゲンサイ
  • [品番:277]ブロッコリー
  • [品番:248]下津みかん

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カテゴリ: おいしい食べ方

2018年02月09日

春を告げる野菜の一つ♪

まだまだ寒い日が続きますが、暦の上ではもう春。
春はすぐそこまで来てるんですね。

春を告げる野菜の一つに菜の花があります。

食用できるアブラナ科の花のことで
小松菜やチンゲン菜の菜の花もあります。

若くて柔らかい茎、葉、つぼみを食用にします。
今から花を咲かせるパワーをギュッと持つ野菜なんです。

ビタミンCやE、βカロテンなどのビタミン、ミネラルが豊富で
できることなら春以外の季節でも、一年中食べていたいほど。

花が開いて苦味が出る前に、
ささっと調理してたっぷりいただきたいですね。

今日はクリーム煮 にしました。

バターでたまねぎとにんじんを炒めて小麦粉を振りいれ
しっかり炒め、スープを注ぎコトコト煮ます。

あらかじめバターでソテーしておいたエリンギ、えび、ほたて、
下ゆでした菜の花、牛乳を加えて温めたら出来上がりです。

菜の花のほろ苦い味としゃきしゃき感がごちそうです♪
栄養満点のメニューで、身体の中からキレイになった気分です^^
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めーむ めーむ2月1回掲載分

  • [品番:111]フードプラン菜の花
  • [品番:291]新ごぼう
  • [品番:253]愛媛中島いよかん

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2018年02月02日

寒い冬の煮込み料理にぴったり♪

冷涼な気候を好むきゃべつ。
冬のきゃべつはしっかり巻いてずっしり重く
葉も固めなので、寒い冬の煮込み料理にぴったりですね。

肉料理の付け合わせのイメージが強いですが
ビタミンCが豊富で、特有のビタミンUを含み、
食物繊維も多く、実は優秀な野菜なんです。

寒いのが大好きな野菜なので、冷蔵庫で保存するか、
今なら新聞紙にくるんで日の当らない屋外に保存しておいてもOK。

丸ごと買ったらカットするのではなく
外葉から一枚ずつはがして使うと長持ちしますよ。

今日も寒いから、鍋にしてたっぷりいただきます。

鍋にバタ ーを溶かしてにんにくを炒めて香りをだし
豚バラを炒め、鶏ガラスープを注ぎ
ざく切りきゃべつをたっぷり加えて煮ます。

きゃべつがやわらかくなったら、黒こしょうをふり
ポン酢でいただきます。

豚肉ときゃべつは相性ばっちり♪
豚バラなのにあっさりしていて、ついつい食べ過ぎるおいしさです^^

〆はラーメンがおいしい
身体の中からぽかぽか、幸せです。
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めーむ めーむ1月4回掲載分

  • [品番:276]きゃべつ
  • [品番:301]はくさい
  • [品番:4]愛媛中島はるみ

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Profile

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日本野菜ソムリエ協会認定

丸山暁子

兵庫県神戸市在住の野菜ソムリエ。2008年野菜ソムリエの資格を取得し野菜 のおいしさや魅力を伝える活動をすすめる一方、コープこうべ家庭料理研究会のメンバーとしても活動中。2児の母。

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