2018年01月12日

大事なのは巻き

冬においしい白ねぎ。
霜が3回降りると甘くなるといわれるように
寒いほどおいしい♪

日に当たらないように土寄せをして育てられ
白い部分が多くて、つやがあり
緑と白の境目の部分のコントラストがはっきりしているもの
固く、しっかりしまっているものが良品とされます。

太いほうがおいしいと思われがちですが
太いよりも大事なのは巻きで
巻きがしっかりしていると身がしまっておいしいんです。

甘くてとろけるようにおいしいのは白い部分なんですが
栄養価の高いのは緑の部分。

葉は日光に当たって育つのでβーカロテンを含みます。
こちらも残さずいただきたいですね!


今日のお昼は、お正月に余ったお餅とチーズ焼きにしました。

ベーコンと斜め細切りにした白ねぎをよく炒め
塩少々で味をつけたところへ、レンジでチンしたお餅をちぎって加えて混ぜ
耐熱容器に入れてチーズをかけてトースターで焼きます。

チーズもお餅も白ねぎもとろーり♪
意外と相性もいいんです。

アツアツで身体も温まります(^o^)
20180112.JPG

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カテゴリ: おいしい食べ方

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日本野菜ソムリエ協会認定

丸山暁子

兵庫県神戸市在住の野菜ソムリエ。2008年野菜ソムリエの資格を取得し野菜 のおいしさや魅力を伝える活動をすすめる一方、コープこうべ家庭料理研究会のメンバーとしても活動中。2児の母。

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