2017年12月22日

おススメは油と一緒に調理♪

にんじんは、1年中売り場に並ぶので、旬が分かりづらいのですが
18℃~20℃で生育し、暑さに弱い野菜です。
秋から冬にかけて甘みが増しておいしくなるんです。

にんじんの英語名はキャロットで、カロテンが語源。
カロテンが豊富に含まれることが名前の由来です。

βーカロテンは身体の中でビタミンAに変わり
私たちの健康を守ってくれます。

効率よく摂るには油と一緒に調理するのがおススメ。
油と一緒に食べると、吸収率がぐんとUPしますよ。

うちで一番人気のにんじん料理といえば、グラッセ。

輪切りにして、水と砂糖、バター、塩でコトコト。
とろけるようにやわらかくなったら出来上がり。

牛肉の赤ワイン煮に添えていただきます。

つやつやのにんじん。甘みが際立ちます♪
クリスマスのお肉料理にぜひどうぞ!

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今週の「めーむ」から、ベジタブル&フルーツマイスター丸山暁子が
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めーむ めーむ12月3回掲載分

  • [品番:233]フードプラン洋にんじん
  • [品番:74]こまつな
  • [品番:255]きんかん

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カテゴリ: おいしい食べ方

2017年12月15日

栄養価の高さは世界で一番!

食卓に、彩りを添えてくれるアボカド。

アボカドは熱帯アメリカ原産のフルーツで、温かい土地で育ちます。
ほとんどが輸入物で、一年中店頭に出回ります。

ごくわずかですが、和歌山、愛媛、沖縄産などの国産もあって
11月ごろから収穫が始まります。

アボカドと言えば、世界で一番栄養価の高いフルーツとして有名で
不飽和脂肪酸のオレイン酸をはじめ、
さまざまなビタミン・ミネラルバランスよく持ち、健康をサポートしてくれます。

刺身と一緒に食べたり、丼にしたり、天ぷらにしたり。。
和食でいただくことが多いですが、今日はサラダです。

角切りにしたアボカド、紫たまねぎ、ミニトマト、たこ。
ボールの中で全部合わせて、
柚子のしぼり汁、クレージーソルト、オリーブ油を加えて混ぜるだけ。

柚子が香ってあっさりとしたサラダにクリーミーなアボカドがたっぷり♪
彩りも良く、うれしいサラダになりました^^
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めーむ めーむ12月2回掲載分

  • [品番:251]アボカド
  • [品番:221]はくさい
  • [品番:224]神在ねぎ

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2017年12月08日

茎や葉も栄養たっぷり♪

花芽が大きくなる野生のキャベツを
品種改良して生まれたブロッコリー。

普段食べているのは花蕾といって、小さな蕾が集まった部分ですが
実は茎や葉も栄養たっぷりなんです。
健康志向のなか、栄養価の高さが注目されいます。

とくに多いのがビタミンCで、大きな房をふたつ食べると
成人の一日の必要量を満たすといわれるほど。

葉酸やビタミンEなども多く
茎や葉にも豊富に含まれます。
加熱時間を長くしたり、切り方を小さく、薄くするなどするといいですね!

今日は、えびあんかけにしまし た。

ごま油でしょうがと白ねぎを炒めスープを注ぎ
えびを加えて塩、砂糖、酒で調味して
水溶き片栗粉でとろみをつけます。

塩とごま油を加えたお湯でゆでたブロッコリーに
とろりとかけたら出来上がり。

あっさり味のえびあんかけで、ブロッコリーの甘みが際立ちます♪♪
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めーむ めーむ12月1回掲載分

  • [品番:146]フードプランブロッコリー
  • [品番:306]ちぢみほうれん草
  • [品番:255]アボカド

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2017年12月01日

子孫繁栄のシンボル

ねっとりした里芋がおいしい季節ですね。

山野で自生する山芋に対して
里で作られるから里芋と名前がついたと言われます。

お正月や祝い事に欠かせない里芋は
日本では稲作より前から主食として食べられていたといわれ
現在でも200種類以上の品種があるのだとか。

親芋に子芋、孫芋とたくさんのいもがつくことから
子孫繁栄のシンボルとして行事の料理によく使われるんです。

太古の昔から日本人の身近にあったせいか
食べるだけでなく、民間療法の芋薬としても利用されてきました。
小麦粉や、しょうがと混ぜて痛みを抑えるとされています。

伝統的な食材ですが、洋風の料理にもよく合います。

今日はチーズ焼きにしました。

里芋は輪切りにして牛乳でやわらかくなるまで炊きます。
塩・こしょうをして、耐熱皿に盛り、パルメザンチーズをかけて
焼き色がつくまでオーブントースターで焼きます。

とろんとした食感の里芋に、乳製品がばっちり合うんです♪
肉料理の付け合わせに、ぴったりなんです^^
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めーむ めーむ11月4回掲載分

  • [品番:272]奥越のさといも
  • [品番:319]ちぢみほうれん草
  • [品番:249]王林

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Profile

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日本野菜ソムリエ協会認定

丸山暁子

兵庫県神戸市在住の野菜ソムリエ。2008年野菜ソムリエの資格を取得し野菜 のおいしさや魅力を伝える活動をすすめる一方、コープこうべ家庭料理研究会のメンバーとしても活動中。2児の母。

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