2017年12月22日
にんじんは、1年中売り場に並ぶので、旬が分かりづらいのですが
18℃～20℃で生育し、暑さに弱い野菜です。
秋から冬にかけて甘みが増しておいしくなるんです。
にんじんの英語名はキャロットで、カロテンが語源。
カロテンが豊富に含まれることが名前の由来です。
βーカロテンは身体の中でビタミンAに変わり
私たちの健康を守ってくれます。
効率よく摂るには油と一緒に調理するのがおススメ。
油と一緒に食べると、吸収率がぐんとUPしますよ。
うちで一番人気のにんじん料理といえば、グラッセ。
輪切りにして、水と砂糖、バター、塩でコトコト。
とろけるようにやわらかくなったら出来上がり。
牛肉の赤ワイン煮に添えていただきます。
つやつやのにんじん。甘みが際立ちます♪
クリスマスのお肉料理にぜひどうぞ！
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今週の「めーむ」から、ベジタブル＆フルーツマイスター丸山暁子が
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おいしい食べ方
2017年12月15日
食卓に、彩りを添えてくれるアボカド。
アボカドは熱帯アメリカ原産のフルーツで、温かい土地で育ちます。
ほとんどが輸入物で、一年中店頭に出回ります。
ごくわずかですが、和歌山、愛媛、沖縄産などの国産もあって
11月ごろから収穫が始まります。
アボカドと言えば、世界で一番栄養価の高いフルーツとして有名で
不飽和脂肪酸のオレイン酸をはじめ、
さまざまなビタミン・ミネラルバランスよく持ち、健康をサポートしてくれます。
刺身と一緒に食べたり、丼にしたり、天ぷらにしたり。。
和食でいただくことが多いですが、今日はサラダです。
角切りにしたアボカド、紫たまねぎ、ミニトマト、たこ。
ボールの中で全部合わせて、
柚子のしぼり汁、クレージーソルト、オリーブ油を加えて混ぜるだけ。
柚子が香ってあっさりとしたサラダにクリーミーなアボカドがたっぷり♪
彩りも良く、うれしいサラダになりました＾＾
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おいしい食べ方
2017年12月08日
花芽が大きくなる野生のキャベツを
品種改良して生まれたブロッコリー。
普段食べているのは花蕾といって、小さな蕾が集まった部分ですが
実は茎や葉も栄養たっぷりなんです。
健康志向のなか、栄養価の高さが注目されいます。
とくに多いのがビタミンCで、大きな房をふたつ食べると
成人の一日の必要量を満たすといわれるほど。
葉酸やビタミンEなども多く
茎や葉にも豊富に含まれます。
加熱時間を長くしたり、切り方を小さく、薄くするなどするといいですね！
今日は、えびあんかけにしまし た。
ごま油でしょうがと白ねぎを炒めスープを注ぎ
えびを加えて塩、砂糖、酒で調味して
水溶き片栗粉でとろみをつけます。
塩とごま油を加えたお湯でゆでたブロッコリーに
とろりとかけたら出来上がり。
あっさり味のえびあんかけで、ブロッコリーの甘みが際立ちます♪♪
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おいしい食べ方
2017年12月01日
ねっとりした里芋がおいしい季節ですね。
山野で自生する山芋に対して
里で作られるから里芋と名前がついたと言われます。
お正月や祝い事に欠かせない里芋は
日本では稲作より前から主食として食べられていたといわれ
現在でも200種類以上の品種があるのだとか。
親芋に子芋、孫芋とたくさんのいもがつくことから
子孫繁栄のシンボルとして行事の料理によく使われるんです。
太古の昔から日本人の身近にあったせいか
食べるだけでなく、民間療法の芋薬としても利用されてきました。
小麦粉や、しょうがと混ぜて痛みを抑えるとされています。
伝統的な食材ですが、洋風の料理にもよく合います。
今日はチーズ焼きにしました。
里芋は輪切りにして牛乳でやわらかくなるまで炊きます。
塩・こしょうをして、耐熱皿に盛り、パルメザンチーズをかけて
焼き色がつくまでオーブントースターで焼きます。
とろんとした食感の里芋に、乳製品がばっちり合うんです♪
肉料理の付け合わせに、ぴったりなんです＾＾
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おいしい食べ方
2018年1月2017年12月2017年11月2017年10月2017年9月2017年8月2017年7月2017年6月2017年5月2017年4月2017年3月2017年2月2017年1月2016年12月2016年11月2016年10月2016年9月2016年8月2016年7月2016年6月2016年5月2016年4月2016年3月2016年2月2016年1月2015年12月2015年11月2015年10月2015年9月2015年8月2015年7月2015年6月2015年5月2015年4月2015年3月2015年2月2015年1月2014年12月2014年11月2014年10月2014年9月2014年8月2014年7月2014年6月2014年5月2014年4月2014年3月2014年2月2014年1月2013年12月2013年11月2013年10月2013年9月2013年8月2013年7月2013年6月2013年5月2013年4月2013年3月2013年2月2013年1月2012年12月2012年11月2012年10月2012年9月2012年8月2012年7月2012年6月2012年5月2012年4月2012年3月2012年2月2012年1月2011年12月2011年11月2011年10月2011年9月2011年8月2011年7月2011年6月2011年5月2011年4月2011年3月2011年2月2011年1月2010年12月2010年11月2010年10月2010年9月2010年8月2010年7月2010年6月2010年5月2010年4月2010年3月2010年2月2010年1月2009年12月2009年11月2009年10月2009年9月2009年8月2009年7月2009年6月2009年5月2009年4月2009年3月
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