2017年11月24日

岩津ねぎ解禁!

寒さが増すとおいしくなるねぎ。
朝来の岩津ねぎも、昨日やっと解禁となりましたね!

もともとねぎは、関東は白ねぎ、関西は青ねぎと
食文化がわかれていましたが、今はどちらも全国区。

岩津ねぎは白ねぎと青ねぎの中間種。
固そうに見える青い部分も、とてもやわらかく食べられるんです。

風邪をひいたら焼きねぎを首にまくなど
民間療法でも人気があり、寒さが厳しくなる季節に
ねぎたっぷりの鍋物を食べるのは理にかなっているんですね。

ゆっくり火を通すととろりと甘くなるので、鍋にもいいし
しっかりとした味わいなので、炒めものにも向くんです。

今日は、鶏肉と照り焼きにしました。

鶏肉をこんがりと焼き、ぶつ切りにした岩津ねぎを加えて
しっかり焼きつけるように炒めます。

しょうゆ、みりん、砂糖をじゅわーっと回しかけたら出来上がり。
好みで七味唐辛子をふりかけます。

ねぎがしゃきしゃきとろりと甘くておいしい^^
ご飯にぴったりなおかず、岩津ねぎが主役のおかずです♪
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今週の「めーむ」から、ベジタブル&フルーツマイスター丸山暁子が
注文予定のお野菜をご紹介!

めーむ めーむ11月3回掲載分

  • [品番:289]岩津ねぎ
  • [品番:282]丹波の山のいも
  • [品番:250]有田の味一みかん

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カテゴリ: おいしい食べ方

2017年11月17日

下ごしらえは意外と簡単♪

ごぼうを食用にしているのは日本と韓国だけといわれるせいか
食べているとなんだか得した気分になるから不思議。

木の根っこのようなビジュアルなのに
香りがよくて、うまみもあって、味がGOOD!

不溶性食物繊維と、水溶性食物繊維の両方を持っていて
おなかの掃除もしてくれるし。
女子にはうれしいことばっかりなんですよね^^

ささがきにするのがめんどくさいって声を聞くことがありますが
ささがきでなく、細切りにするとよりしゃきしゃき感が楽しめます。

また、皮はむくのではなく、こそげる程度にしたほうが
香り、うまみを逃さずよりおいしくいただけます。

きんぴらにするなら、色に気を使うこともないので
水にさらす必要もありませんね。

下ごしらえは意外と簡単なんです。

今日はカレー味のきんぴらにしました。

細切りにしたごぼうとにんじんを油でよーく炒めたら
酒と砂糖を加えてやわらかくなるまで炒め煮にし
ピーマンを加えて、しょうゆ、カレー粉で味付けします。

ご飯が進んで困るんだけど、やっぱりおいし♪
お弁当にもおススメです!
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めーむ めーむ11月2回掲載分

  • [品番:347]ごぼう
  • [品番:348]フードプランさといも
  • [品番:262]ラ・フランス

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カテゴリ: おいしい食べ方

2017年11月03日

やさしいママの味

いろいろなりんごが出盛りです。
寒い時期の果物と言えば、みかんと並んでりんごですね。

収穫してから低温でりんごの呼吸を抑制して
長期間にわたって出荷されますが
やはり、この時期のりんごが特においしく感じます。

​​品種によって、表面がべたべたしていたり、油っぽいものがありますが
これは、果皮の表面を守り、中の水分を外に逃がさないために
りんご自身が作る物質、つまり、天然のワックスなんですね。

健康を保つビタミンやミネラルをバランスよく含み
昔から医者いらずの果物として親しまれてきたのもうなずけます。

おやつに簡単なケーキを作りました。

ボールに卵をほぐし、砂糖を混ぜ、油を加えてよく混ぜ
小麦粉とベーキングパウダーを振りいれます。

いちょう切りにしたりんごをたっぷり加えてシナモンを少々。

バットに流して中温のオーブンで焼きます。

冷めたらしっとり。りんごの香りがぷーんとして
やさしいママの味がします♪

大学生になった子どもたちも今でも喜んで食べてくれる
素朴なおやつです^^
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めーむ めーむ10月5回掲載分

  • [品番:240]サンふじ
  • [品番:275]岩国れんこん
  • [品番:280]島安納

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カテゴリ: おいしい食べ方

Profile

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日本野菜ソムリエ協会認定

丸山暁子

兵庫県神戸市在住の野菜ソムリエ。2008年野菜ソムリエの資格を取得し野菜 のおいしさや魅力を伝える活動をすすめる一方、コープこうべ家庭料理研究会のメンバーとしても活動中。2児の母。

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